Plateau tournant abrasif Sammic 2001417 : le disque qui enlève la peau de la pomme de terre

C'est la pièce qui effectue tout le travail dans une éplucheuse de pommes de terre Sammic. Le plateau tourne au fond de la cuve et sa surface rugueuse, combinée au jet d'eau, use la peau du tubercule par friction tandis que les pommes de terre rebondissent contre les parois abrasives. Son état détermine directement la performance de la machine : un plateau usé allonge les cycles d'épluchage, augmente la perte de produit et oblige à un repassage manuel. Sammic est le fabricant guipuzcoan de référence en matériel de restauration, et cette référence est partagée entre plusieurs générations de ses éplucheuses des séries M et PI. Si le plateau se décale ou se fissure, les vibrations endommagent également les roulements et l'axe du moteur.

Symptômes habituels

• Les cycles d'épluchage s'allongent et les pommes de terre sortent avec la peau.
• Perte excessive : la machine enlève de la pulpe au lieu de la peau.
• Vibrations ou bruit anormal avec la cuve chargée.
• Surface abrasive lisse, polie ou avec des zones pelées.
• Fissures, déformations ou jeu du plateau sur l'axe.

Pourquoi cette pièce se casse-t-elle ?

• Usure naturelle : le grain abrasif s'use à chaque kilo traité.
• Pierres ou corps étrangers entrant avec la pomme de terre et frappant le disque.
• Surcharge de la cuve au-delà de la capacité recommandée.
• Corrosion de l'ancrage central due à des lavages agressifs ou une mauvaise évacuation de l'eau.
• Desserrage de la vis de fixation, provoquant du jeu et finissant par casser le plateau.

Sammic a fabriqué plusieurs versions de ces séries selon l'année (avant et après 2013). Localisez la plaque signalétique de l'équipement, généralement sur le côté ou à l'arrière du corps, et vérifiez le modèle et le numéro de série avant de commander.

Caractéristiques techniques

• Type : plateau tournant avec surface abrasive pour épluchage par friction.
• Position : fond de la cuve, couplé à l'axe du motoréducteur.
• Usage : alimentaire, en contact direct avec le produit.
• Montage : sur l'axe central avec vis de fixation.
• Référence Sammic : 2001417.
• Pièce mécanique : sans connexion électrique ni tension associée.

Si vous n'êtes pas sûr de la version du plateau montée sur votre éplucheuse ou si vous souhaitez confirmer la compatibilité avec votre numéro de série, contactez-nous avant de passer commande et nous le vérifierons pour vous.